雞1/2。
輔料:小蔥冰塊5個，姜1適量，蒜小塊，花生油5瓣，水40克，鹽適量，糖5克，3克。
白切雞的做法
1.取半只雞，內外清洗幹凈。
準備壹盆冰水
3.湯鍋裏放適量的水，然後放入姜片和蔥段。
4.把洋蔥、姜和大蒜搗成糊狀。
5.之後加入適量的鹽和糖，再倒入燒開的油，拌成醬。
6.鍋裏的水燒開後，把雞肉放進去。
7.當雞肉燙至緊繃時，取出放入冰水中浸泡至涼。
8.翻轉兩側，使其完全浸入冰水中。
9.然後繼續把雞放回湯鍋裏浸泡。
10.再次取出雞肉浸泡在冰水中，如此重復兩三次，直到雞肉成熟。
11.取出後放在案板上，攤開，切成塊。
廚藝1。如果不急著吃，可以切好塊再次放入冰箱20分鐘。等雞肉涼了，味道會更好。
2.做飯的時候火不要太大，水不要燒開，冰水不要泡太久。