前款所稱廢棄食用油脂，是指不能再食用的動植物油脂和各種油水混合物。第四條餐廚廢棄物的處理應當遵循減量化、資源化和無害化的原則。第五條省人民政府住房和城鄉建設主管部門負責全省餐廚廢棄物的監督管理工作。
設區的市、縣(市)人民政府市容環境衛生主管部門負責本行政區域內餐廚廢棄物的監督管理工作。
縣級以上人民政府發展改革、生態環境、交通運輸、自然資源、市場監督管理、財政、商務、農業農村、公安等有關部門應當按照各自職責，做好餐廚廢棄物的監督管理工作。第六條縣級以上人民政府應當支持餐廚廢棄物處置設施建設。采取各種措施鼓勵凈菜上市，改進食品加工工藝，節約餐食等方式減少餐廚垃圾的產生；通過經濟技術手段促進餐廚垃圾的資源化利用和無害化處理。積極推進餐廚垃圾收運處置市場化運作模式。第七條餐廚垃圾的收集、運輸和處置費用在城市生活垃圾處理費中列支，不足部分由當地人民政府給予適當補助，並制定整體解決措施。第八條餐飲行業協會、市容環境衛生協會應當發揮行業指導作用，制定相關標準，規範行業行為，普及餐廚垃圾減量方法，將餐廚垃圾管理納入餐飲企業等級評定和環境衛生標準範圍。第二章規劃和建設第九條設區的市、縣(市)人民政府市容環境衛生主管部門編制的環境衛生專項規劃應當包括餐廚廢棄物處理的內容，統籌安排餐廚廢棄物收集、運輸、處置設施的布局、用地和規模。
有條件的地區可以按照區域統籌的模式規劃建設區域性餐廚垃圾處置設施。第十條餐廚廢棄物收集處置設施的建設應當符合城市環境衛生專項規劃。
餐廚垃圾處置設施用地應當作為環境衛生設施用地納入城鄉規劃，任何單位和個人不得侵占或者擅自改變用途。第十壹條餐廚廢棄物處置設施建設項目，由設區的市、縣(市)人民政府投資主管部門審批或者核準。投資主管部門在審批項目時，應當征求同級人民政府市容環境衛生主管部門的意見。
跨行政區域的餐廚廢棄物處置設施建設項目，由上級人民政府投資主管部門審批。上級人民政府投資主管部門在審批項目時，應當征求同級人民政府市容環境衛生主管部門的意見。第十二條餐廚廢棄物收集處置設施建設的勘察、設計、施工和監理，應當嚴格執行相關法律、法規、規章和技術標準。第十三條餐廚廢棄物收集處置設施竣工後，建設單位應當依法組織竣工驗收，向當地人民政府住房和城鄉建設主管部門辦理竣工驗收備案並報送建設工程檔案，同時告知當地人民政府市容環境衛生主管部門。未經驗收或者驗收不合格的，不得交付使用。第三章收集運輸第十四條從事餐廚廢棄物收集運輸的，應當經設區的市和省直管縣(市)市容環境衛生主管部門批準，取得許可證書，並符合下列條件:
(壹)申請人是依法註冊的企業法人，註冊資本不少於300萬元人民幣；
(二)具有具有分類收集功能的全封閉專用收集容器；
(三)有十輛以上具有防止臭味擴散、防止遺撒、防止滴漏功能的餐廚垃圾運輸專用車輛；
(四)有固定的辦公場所和機械設備、車輛停放場所；
(五)法律法規規定的其他條件。
未經批準，任何單位和個人不得從事餐廚廢棄物的收集和運輸。第十五條設區的市、縣(市)人民政府市容環境衛生主管部門原則上應當通過招標等公平競爭方式確定餐廚廢棄物收運企業，並與其簽訂餐廚廢棄物收運協議。餐廚廢棄物收運協議應當明確約定經營期限、服務標準、違約責任等內容。第十六條餐廚廢棄物產生單位應當遵守下列規定:
(1)餐廚垃圾分類存放；
(二)設置標準的餐廚垃圾收集容器並保持正常使用；
(三)產生廢棄食用油脂的，應當安裝符合相關技術要求的油水分離器或者隔油池等防汙染設施和設備；
(4)建立餐廚垃圾產生臺賬，每月月底向當地市容環境衛生部門報告餐廚垃圾的種類和數量；
(五)餐廚廢棄物不得隨意傾倒、堆放，不得投放或者排入生活垃圾收集設施、汙水排水管道、雨水管道、河道、渠道、湖泊、水庫等市政公共設施；
(六)餐廚垃圾不得出售或者運輸；
(七)與餐廚垃圾收運企業簽訂書面協議，在餐廚垃圾產生後24小時內將餐廚垃圾移交給簽訂協議的餐廚垃圾收運企業，不得將餐廚垃圾移交給其他企業或者個人收運。