材料:新鮮皮皮蝦1斤，香菜1元，小米辣5個，糖半勺，醬油少許，白醋1小勺，香油1小勺，胡椒粉少許，蒜5粒，鹽適量。
1.用幹凈的牙刷把市場上買的新鮮皮皮蝦的殼洗幹凈，放入大碗中。新鮮皮皮蝦加純凈水，倒入兩茶匙52度白酒浸泡10分鐘。
2.在泡皮皮蝦的過程中，我們先把調料拌好，把蒜剁成蒜末，香菜切成蒜末，小米切成圈。將切好的輔料放入碗中，加入我們準備的調料，白糖、醬油、白醋、香油、胡椒粉、鹽，攪拌均勻備用。
3.把泡好的皮皮蝦的水過濾掉，用剪刀把皮皮蝦的頭、邊、尾剪掉，然後把皮皮蝦切成三段，放在壹個大碗裏。這壹步壹定不能省略，不然吃下去滿嘴都是血。
4.最後將調好的汁倒入蝦中，用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時即可食用。如果口水不流得到處都是，放冰箱過夜，拿出來吃更好。
做這道菜的時候，只要皮皮蝦是新鮮的，不管是活蝦還是死蝦，味道都很棒，鮮而不腥，香得妳不得不咽下去。